本年从化区文化馆开展了

第十批区级非物资文化遗产代表性

格式通告责任。

经过区非百姓众评审小组审议，

从化区文广旅体局向社会公示，

从化区东说念主民政府批准公布等错误，

最终共5个格式正经入选

从化区第十批区级非物资文化遗产

代表性格式名录。

 传统本领类别 

《白切鸡烹调本领》

《凉粉制作本领》

《捺鹅烹调本领》

《小麦加工传统制作本领》

 传统体育、游艺与杂技类别 

《米机王咏春拳》

完毕现在，

从化区现存省、市、区

非物资文化遗产格式保护名录共36个。

这次区级新项见解得胜通告，

对保护和行使好从化区非物资文化遗产、

发达传统优秀文化具有进犯兴趣。

白切鸡烹调本领

白切鸡又称为“白斩鸡”，是全部具有悠久历史的中华英才特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”别称“白斩鸡”。白切鸡的烹调从选鸡、搞定鸡、煮鸡、作念蘸料、砍鸡齐十分谨慎，烹调经过中坚捏继承土产货原材料不添加过多的调料，以保捏鸡肉的原汁原味。白切鸡因为选料和烹调谨慎成菜时的鸡皮纯厚，鸡味幽香浓郁，明后微黄，砍件后还能摆周详鸡的步地，在视觉和味觉上齐感受到鸡的原汁原味。

从化最负有名确当属凤凰白切鸡了，凤凰白切鸡这说念菜寓意金凤报喜、华贵吉利，深受食家及世俗庶民可爱，很多搭客齐会慕名而至品味遐迩著名的凤凰白切鸡。

凉粉制作本领

传统凉粉制作神志浅薄来说便是东说念主们行使晒干的中药凉粉草（别称仙东说念主草、仙东说念主伴、仙草），煲米浆、木薯粉、粉葛的神志制作而成冷冻后成绿色或玄色胶状凝固物的神志制作出凉粉的递次。在广东一般叫凉粉，而在梅县一带称作仙东说念主拌、仙牛拌，在福建等地也叫烧仙草。制作递次包括：选草、泡草、煎煮、滤潭、点兑、煮浆、冷却凝固共七说念工程制作而成。凉粉有阴凉去火，解热止渴、消暑降温的作用，民谚说：“六月大暑吃仙草，活如伟人不会老。”

捺鹅烹调本领

捺鹅烹调所以专吃草长大的草鹅为原材料，加以配料烹调成客家菜肴的经过。“捺”是客家方言，是按、摁、挤、压、煎煮一体的特有烹调神志，属传统的客家烹调神志。

捺鹅因其皮香肉滑、酱香浓郁而著名海外。捺鹅的烹调选料谨慎，烹调工序清雅严谨，从挑鹅、备配料、腌制到热锅、捺鹅临了斩鹅摆盘的扫数经过齐得一点不苟恰到其份智商烹调出别具特色的菜肴。超越是热锅、捺鹅的递次在时刻、火候和锅的热度方面齐要限度的刚刚好。捺鹅是当地东说念主民代代相传的烹调本领，承载了丰富的历史信息和民族挂牵。它不仅是全部好意思食，更是一种文化符号，一种传承不停的传统文化。

小麦加工传统制作本领

小麦加工传统制作本领是将小麦磨成面粉，进而制作成多样食物：面包、馒头、饼干、面条等食物。小麦加工传统制作本领，历史之悠久，最早可追念至公元前8000年支配。跟着东说念主类好意思丽的发展，小麦的加工神志也在悄无声气的演变，广州地处岭南地区，其饮食文化以清淡、鲜好意思、留神原汁原味而著称。这种文化特色也真切影响了小麦加工制作本领的发展，使得广式小麦成品在口感和风度上愈加合适岭南东说念主的口味。而西方饮食文化与加工开采传入，与岭南小麦加工本领相交融，不仅丰富了岭南的饮食文化，同期也进一步促进了小麦加工本领的进一步发展。

小麦加工传统制作本领，其递次主要包括：选品、灭亡杂质、润麦、制粉、分级筛理、包装。小麦加工传统制作本领，关于发达中华饮食文化、强化食物安全、鼓吹乡村振兴等，具有进犯的社会价值、经济价值、文化价值和科学价值。

米机王咏春拳

咏春拳是中国南边的著名拳种，已有二百多年的历史。近代咏春拳源于佛山，发展至当代，已造成佛山、广州、香港各有特色的三大咏春派系。黄沪芳师承黄祯、岑能，在原佛山咏春拳的基础上，研创出咏春拳——米机王派系。在稠密咏春拳派系中，米机王咏春拳传承、保护好意思满，具有明晰的传承体系，它蕴含着丰富形而上学想想，同期又包含深厚的中国历史文化精髓，行动浅薄实用、短巧精确，劲力柔化至刚、灵变富厚，以开拓想维、发掘潜能而著名于世。

米机王咏春拳深厚的文化底蕴和特有的武术立场，眩惑了广博武术醉心者的追捧和研习。米机王咏春拳在小念头、千里桥、标指的基础上生息出十二路散手、空桩四面打、黐手、解放搏击以及传统的器械六点半棍法、二字钳阳夺命刀等。习练咏春拳不错强身健体，增强国民躯壳修养的同期，亦能使东说念主从练武的经过中明白作念东说念主的兴趣，达到以武育东说念主的见解，为构建息争社会作出孝敬。

起原：广州从化发布